Kumisz
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A kumisz lótejből erjesztéssel készített enyhén szénsavas édeskés alkoholos ital. Az ősi nomád magyarok alapvető itala volt a kereszténység felvételéig, ami után pogány szokásként kihalt fogyasztásának szokása. A kumisz tartalmaz átlag 87,88% vizet, 1,59% alkoholt, 1,06% tejsavat, 3,76% cukrot, 2,83% kazeint, 0,94% zsírt, 0,88% szabad szénsavat, 1,07% szervetlen szilárd alkotórészt. Idővel tovább erjedve folyton növekszik alkohol-, tejsav- és szabad szénsavtartalma, mig cukortartalma csökken.
Belső-Ázsia népei ma is fogyasztják, ennek részben biológiai oka van, ugyanis a belső-ázsiai és a mongolid népek tejérzékenyek; a magyarok egy része ma is az. Ha azonban a tejfehérjét megsavanyítják ("kicsapatják"), a tej kumisz, joghurt vagy aludttej formájában már a tejérzékeny emberek számára is fogyasztható.
Based on work by