Caffè turco
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Prende il nome di caffè turco una tipologia di preparazione del caffè diffusa nei paesi arabi.
Si prepara mettendo del caffè macinato molto finemente in un particolare bricco dalla forma allungata ("ibrik", solitamente di ottone) pieno di acqua insieme a dello zucchero e, a seconda delle varie tradizioni e località, alcune spezie (opzionali) come il cardamomo. Si porta ad ebollizione il composto fino al formarsi di uno strato di schiuma sulla superficie, dopodiché si toglie dal fuoco e si mette un po' della schiuma su ciascuna tazzina; si ripete il processo di bollitura altre due volte prima di versarlo.
Il caffè così preparato assume una consistenza "sciropposa" e necessita di qualche minuto di decantazione per far depositare il sedimento sul fondo delle tazzine.
