Dorset Naga

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Naga Dorset

Foto presa all'Azienda "Pepper By post",
West Bexington, UK

Classificazione scientifica

Regno:	Plantae
Divisione:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Sottoclasse:	Asteridae
Ordine:	Solanales
Famiglia:	Solanaceae
Genere:	Capsicum
Specie:	chinense

Nomenclatura binomiale

Capsicum chinense cv 'Naga Dorset'
Jacq.

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Piccantezza: Estremamente alta (SU: 876,000-970,000)

Il Naga Dorset o Dorset Naga (Capsicum chinense Jacq. cv 'Naga Dorset') è una cultivar di peperoncino sviluppata a West Bexington, Dorset, Inghilterra da Michael e Joy Michaud. Nel Marzo 2006 è salita agli onori della cronaca come "la più piccante del mondo". È imparentata con la varietà Naga Morich del Bangladesh.^[1]

Il frutto, di forma conica, è largo circa 2 cm e lungo fino a 4 cm, anche se la taglia può essere minore. Il colore va dal verde immaturo al rosso a maturazione, passando per l'arancione.

Molti ritengono il Naga Dorset troppo piccante per il consumo diretto, tanto da usarlo solo per spennellare gli alimenti. ^[2]

Alcuni pensano che il Naga Dorset possa essere imparentato, o coincidere, con il Naga Jolokia di Tezpur, tuttavia al momento non vi sono prove certe.^[3] Sembra tuttavia che il governo assamese abbia bloccato l'export di semi del "Naga Jolokia" per avviare il processo di registrazione del marchio. ^[4]

[modifica] Gradazione Scoville

I campioni mandati dalla società produttrice a due differenti laboratori statunitensi hanno dato risultati di 876,000 ^[5] e 970,000^[6] SU. In confronto il detentore del Guinness dei primati come peperoncino più piccante, il Red Savina, raggiunge 577,000 SU, e la capsaicina, a secondo della taratura dell'HPLC a 15,000,000 o 16.000.000 SU.