Martuoffolo
Da Wikipedia.
Martuoffolo (cicorie e patate).
Piatto tipico del sannio/irpinia.
Pietanza preparata a base di patate e cicoria. Molto diffusa in alcuni paesi della provincia di Benevento e Avellino.
- Rivisitazione dell'irpinia
Negli anni 90 grazie alle tipiche sagre dell'irpinia nasce in diverse contrade il martuoffolo con le salsicce.
La praparazione consiste nell'unire gli ingradienti del martuoffolo con le tipiche salsicce sbriciolate del luogo e il mosto ricavato durante la vendemmia.
Da qui nasce il detto irpino "A ogni vendemmia o most non sarà vino senza o martuoffl che sasicc"
Ben presto saranno disponibili gli ingradienti.
