Mustaccioli

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I Mustaccioli (o Mustacciuoli) napoletani sono dolci tipici della tradizione gastronomica partenopea.

[modifica] Caratteristiche

I mustaccioli hanno una forma romboidale, sono grandi circa 10-12 cm, anche se ultimamente si è diffusa anche una variante mignon delle dimensioni di circa 6 cm. Sono ricoperti di una glassa di ciccolato, mentre all'interno sono caratterizzati da una pasta morbida dal sapore di miele e frutta candita.

[modifica] Cenni storici

Il nome mustaccioli è legato all'uso nelle antiche ricette contadine del mosto( mostacea era il nome latino), col quale venivano preparati per essere più dolci.

[modifica] Curiosità

I mustaccioli napoletani, nonostante omonimia con molti dolci regionali italiani a base di mosto, non somigli a nessuno di questi. Un suo lontano parente è il Printen tedesco.

Negli ultimi anni sono nate molte varianti di mostaccioli, nelle quali la glassa al cioccolato è sostituita da una glassa di cioccolato bianco o da una glassa di zucchero e canditi.

I mustaccioli insieme a roccocò, struffoli e susamielli, sono i dolci caratteristici del natale napoletano. In particolare vengo vendute molto spesso in coppia con i roccocò.

Questi dolci sono amati in particolar modo dai bambini napoletani per la loro ricetta che unisce miele e cioccolato.