Tuber magnatum
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 Tuber magnatum |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||
| Tuber magnatum Pico, 1788 |
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Tuber magnatum |
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 cappello no |
 imenio liscio |
 no |
 sporata gialla |
 ND |
 carne immutabile |
 micorrizico |
 commestibile |
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Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti. | ||
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Il Tuber magnatum Pico, (1788), chiamato volgarmente Tartufo bianco, è la specie di tartufo più preziosa in assoluto dal punto di vista alimentare e gastronomico.
Indice |
[modifica] Descrizione della specie
[modifica] Corpo fruttifero
2-9 cm, globoso, irregolare, vellutato, color ocra.
[modifica] Peridio
Con superficie liscia, di colore giallo ocra o giallo-oliva, a volta anche grigio-verdastro.
[modifica] Gleba
Bianca, di aspetto marmorizzato, con l'età assume colorazione a macchie rossastre su fondo grigio.
- Odore: intenso, caratteristico, con toni che ricordano il gas metano o il formaggio fermentato.
[modifica] Microscopia
- Spore
- ovoidali, reticolate, 32-45 x 30-40 μm, gialle in massa
- Aschi
- da mono a tetrasporici, 60-120 x 40-100 μm, globosi, a volte sub-peduncolati
[modifica] Habitat
Fungo simbionte, ipogeo, cresce profondamente interrato in associazione con latifoglie a fine estate-autunno-inverno.
[modifica] Commestibilità
Ottimo, pregiato.
[modifica] Etimologia
Dal latino magnatus = magnate, ricco signore, cioè dei magnati, per la sua pregiatezza.
[modifica] Sinonimi e binomi obsoleti
- Tuber griseum
- Tuber album
[modifica] Nomi comuni
[modifica] Specie simili
- Choiromyces meandriformis
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