ケッパー

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ケッパー（英：caper）

1. ケッパーは、フウチョウソウ科の半蔓性の低木。学名はCapparis spinosa。
2. ケッパーは上記の植物から作られる食品。本項に記述する。

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ケッパー（英：caper、ケーパー、カープルとも。）は、フウチョウソウ科の低木のつぼみをピクルスにしたもの。

地中海沿岸が原産とされ、主な栽培地はフランス、イタリア、スペインなど。

カプリン酸に由来する独特の風味を持ち、料理の薬味やサラダのつけ合わせに用いられ、特にスモークサーモンには、薄切りのタマネギとともに欠かせないものとされる。

刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれる。