津軽ラーメン

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津軽ラーメン（つがるラーメン）とは青森県津軽地方のご当地ラーメンである。津軽そばからの影響を色濃く受け継ぐ。

[編集] 特色

津軽そばの最大の特徴である煮干、焼干を使った醤油味のスープを応用した和風味が特徴で、自家製の細ちぢれ麺をあわせたものが主流である。スープには豚骨や鶏がらなどを使用しない店もある。魚中心のスープには独特の酸味があり、これが津軽のラーメンを特徴づけている。

トッピングは、葱、チャーシュー、メンマ（シナチク）、麩、がポピュラー。 チャーシューは端に脂がついたロースの厚切りが多い。 なるとより麩が入っていることが多いのも津軽ラーメンの特徴。

津軽ラーメンの歴史は古く、「生そば入〆」では、大正時代からラーメンを出していたという。