鳥天
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| 主な地域 | 大分県 |
| 発案時期 | 諸説あり(1962年説・1953年説など) |
| 発案店(発案者) | 諸説有り |
鳥天(とりてん)とは鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げたもの。大分県の郷土料理。 一般には「鳥天」と漢字で表記することは稀で、多くの場合「とり天」と仮名混じりで表記される。
鶏肉は一般に骨を取った適当な部位を1～2口大に切り分けたものを用いるが、ささみのみを用いる場合もある。揚げる前に下味を付ける料理法と付けない料理法の両方が存在するが、何らかの下味を付ける場合が多い。
ポン酢醤油・酢醤油・天つゆなどにつけて食べる。また、これらとともに辛子を添えることも多い。
鳥の唐揚げと混同されやすいが、唐揚げ粉ではなく天ぷら衣を用いること・ポン酢醤油等につけて食べることなどで区別される。
考案者には諸説あるが、大分市内の定食店キッチン丸山・いこい、別府市内の洋食店三ツ葉グリル (現・グリルみつば) 等が「元祖」として紹介されることが多い。
現在では大分県下各地の定食店・弁当屋の定番メニューとして供される他、スーパーや精肉店などで惣菜として売られている。また、各家庭で作られることもある。 大分県民にとって非常にポピュラーな料理であり、「とり天」が全国どこにでもあると思い込んでいる県民が少なくない。
[編集] 外部リンク
- 石仏観光センター 臼杵の郷土料理
- 大分市役所による紹介(英訳版あり)
- とり天ワールド 網羅的なリンク集あり
