레몬

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레몬(lemon)은 귤속의 과일이다. 노랑색이며, 오렌지와 비슷하다. 레몬 과즙에는 구연산이 5% 정도 포함되어 있으며, pH는 2 ~ 3 정도이다. 레몬나무는 크기가 상당히 다양하다. 가장 높은 레몬나무는 6 미터까지 자랐다.

레몬은 신맛으로 잘 알려져 있다. 과즙, 껍질, 과육 모두 요리에 자주 사용되는데, 특히 고기류와 생선류의 맛을 살리기 위해 사용하는 경우가 많다. 레몬은 또한 레모네이드 등의 음료수를 만드는 데에도 자주 사용된다.

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