아이스크림
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아이스크림(ice cream)은 차가운 디저트로 보통 크림에 향료와 거품을 낸 흰자위를 넣고 얼린다.
주로 아이스크림에 맛을 내기 위해 사용하는 향료는 바닐라, 초콜릿, 딸기맛 향료를 주로 사용한다.
[편집] 정의
미국에서는 다음과 같이 정의한다.
- 유고형분20% 이상, 유지방10%이상인 것,
- 유지방6% 이상, 단백질2.7%이상인 것을 멜로린 (Mellorine) 이라 칭함.
[편집] 역사
최초의 기원은 중국에서 찾을 수 있다. 최초의 아이스크림은 눈에 향료 등으로 양념을 한 것으로 지금의 아이스크림보다는 거칠었다. 실제로 마르코 폴로는 청나라에서 아이스크림을 먹어봤다고 한다. 이것이 유럽으로 건너가서 1550년무렵에 지금의 아이스크림과 비슷한 형태의 아이스크림이 완성되었다.
율리우스 혹은 알렉산더 대왕이 눈에 우유와 꿀을 섞어 먹은 것이 기원이라는 설도 있다.
[편집] 같이 보기
- 셔벗
- 빙수
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