Antpilas
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Antpilas – skystis, gaunamas susmulkintą žaliavą (pvz., vaisius, uogas) išlaikius vandenyje ar spirite. Tokiu būdu į skystį patenka daug veikliųjų medžiagų, kurios vartojamas maisto pramonėje, medicinoje.
Paprastai lapai, žiedai ir žolė smulkinami ne mažesnėmis kaip 5 mm, stiebai, žievė, šaknys – 3 mm, sėklos – 0,5 mm dalelėmis.
[taisyti] Gaminimas
Susmulkinti augalai dedami į emaliuotą, porcelianinį arba stiklinį indą ir užpilami vandeniu ar spiritu. Šiek tiek skysčio išgaruoja, todėl jo galima pilti šiek tiek daugiau.
- Gaminant antpilą vandens pagrindu, indas uždengiamas dangteliu ir kaitinamas 15 minučių verdančio vandens vonelėje. Po to valandą vėsinamas kambario temperatūroje, perkošiamas. Pripilama virinto vandens iki reikiamo kiekio.
- Susmulkintos žaliavos dalys užpilamos verdančiu vandeniu ir pastatomos ant viryklės, bet negalima užvirinti. Po 15 minučių jis nukeliamas, atvėsinamas ir filtruojamas. Toks gaminimo būdas nesiskiria nuo paprastos arbatos plikinimo.
- Ruošiant antpilą „šaltu būdu“, susmulkinta žaliava suberiama į indą, užpilama tam tikru kiekiu vandens, spirito ar degtinės, uždengiama ir laikoma nuo 4 iki 12 valandų, o po to filtruojama.
Antpilai, skirti gerti, gaminami mažiau koncentruoti, žaliavos ir skysčio santykis 1:20, 1:30. Skirti išoriniam vartojimui, gali būti labiau koncentruoti, santykiu 1:10.
