Anaerobe dissimilatie
Van Wikipedia
Anaerobe dissimilatie is dissimilatie (het afbreken van stoffen) zonder zuurstof (anaeroob). Dissimilatie van koolhydraten zonder zuurstof wordt gisting genoemd.
[bewerk] Gisting
Er zijn twee typen gisting: melkzuurgisting en alcoholgisting. Bij melkzuurbacteriën en in de dwarsgestreepte spieren van gewervelde dieren (in geval van onvoldoende zuurstofaanvoer) is de volledige omzetting van glucose in CO2 en H2O onmogelijk. De cel volstaat dan met de afbraak tot melkzuur, een organische verbinding die nog veel energie bevat. De melkzuurgisting bestaat uit de glycolyse gevolgd door de melkzuurvorming. De glycolyse is gelijk aan die bij de aerobe dissimilatie; er ontstaat dus 2ATP 2NADH2 en 2pyrodruivenzuur. Dit wordt gevolgd door:
2C3 (pyrodruivenzuur) + 2NADH2 --> 2C3 (melkzuur) + 2ATP
Bij melkzuurgisting ontstaan per glucosemolecuul slechts 2ATP moleculen. Het proces levert veel minder energie op dan aerobe dissimilatie, het eindproduct is immers nog energierijk. Pyrodruivenzuur fungeert heir als laatste waterstofacceptor.
Sommige schimmels (gisten), bacteriën en kiemende zaden zetten bij zuurstofgebrk glucose om in alcohol (ethanol). De alcoholisch gisting bestaat achtereenvolgens uit de volgende processen: de glycolyse en alcoholvorming. Na de glycolyse volgen de omzettingen:
2C3 (pyrodruivenzuur) --> 2C2 (ethanal) + 2CO2 22 (ethanal) + 2NADH2 --> 2C2 (ethanol) + 2NAD
Bij alcoholische gisting ontstaan per glucosemolecuul ook slechts 2ATP moleculen, terwijl ethanal (C2) fungeert als laatste waterstoacceptor. Bovendien ontstaan er per glucosemolecuul 2CO2 moleculen. Ook hier word lang niet alle in de glucose aanwezige energie vrijgemaakt. Ethanol is een energierijke verbinding. Alcohol die wij drinken wordt in ons lichaam in de lever verder afgebroken en levert veel energie op. De gisten, die gebruikt worden voor de bereiding van brood, wijn en bier, stammen af van wilde soorten die in de natuur een rol spelen in de afbraak van dood materiaal (het zijn reducenten). De gevormde alchohol wordt dan door azijnzuurbacteriën omgezet in azijnzuur, waarna de azijnzuur weer door andere organismen wordt omgezet in CO2 en water.
