Anomeer
Van Wikipedia
Een anomeer is een stereo-isomeer van een koolhydraat in de ringvorm waar het enige verschil zit in de configuratie van de hemiacetaal of hemiketaal (de anomere koolstof op positie 1 (zie afbeelding)).
 |
 |
| α-glucose | β-glucose |
Bijvoorbeeld α- en β-glucose zijn voorbeelden van anomeren van elkaar. Aan de rechterkant van de afbeelding is duidelijk te zien dat de OH-groep de ene keer omhoog en de andere keer omlaag steekt, terwijl de rest van het molecuul nog hetzelfde is.
De overgang tussen twee anomere vormen heet mutarotatie. Mutarotatie van monosachariden is normaal gesproken redelijk snel, daarom kan men geen zuivere oplossing van α-glucose maken. Wanneer de halfacetaal is betrokken in een glycoside binding is mutarotatie uitgesloten.
