Dame blanche
Van Wikipedia
Dame blanche is een schaaltje met enkele bolletjes vanille-ijs met warme chocoladesaus eroverheen. In een restaurant wordt de chocoladesaus er vaak apart bij geserveerd.
[bewerk] Oorsprong van de naam
Francois A. Boieldieu was een Franse componist, onder meer van opera's. Een van zijn opera's heette la dame Blanche (1825). Chefkok Auguste Escoffier, een ware operaliefhebber, noemde een gerecht naar deze opera. Vroeger was het gerecht roomblank van kleur. Het bestond uit amandelijs, witte perzik en witte aalbessen met daaromheen een groenwitte citroensorbet. Het huidige gerecht zou dus beter dame noir kunnen heten.
[bewerk] Bombe dame blanche
De Bombe dame-blanche is een ijssoort die wordt gemaakt in een bombevorm. Een bombevorm is een bolronde vorm. De vorm wordt bekleed met vanille-ijs en opgevuld met een bombemengsel met als smaak amandelmelk.
Het bombemengsel bestaat uit:
