Garam Masala
Van Wikipedia
Garam Masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Het recept is afkomstig uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek. Het is een ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals bijvoorbeeld in de Tandoorikeuken. Het wordt vaak als laatste toegevoegd tijdens het koken zodat de geur en smaak behouden blijft.
[bewerk] Bereidingswijze
Hieronder staat de bereidingswijze van een wat meer zoete variant.
Benodigdheden:
- 3 laurierbladeren
- 1 theelepel korianderzout
- 1 theelepel komijn
- 2,5 cm pijpkaneel
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 2 anijssterren
- 1 theelepel karwijnzaad
- 1 theelepel chilipoeder
- 0,5 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel Amchoor
- 0,25 theelepel asafoetida
Bereiding:
- Voeg alle ingrediënten, met uitzondering van de onderste vier, samen in een droge koekepan.
- Rooster alles
- Wacht tot de geur vrijkomt.
- Maal alles uit de pan tot poeder.
- Voeg het poeder samen met de overige ingrediënten.
[bewerk] Varianten
Ook kan er nootmuskaat of Kruidnagel worden toegevoegd.
