Pêche Melba
Van Wikipedia
Pêche Melba (Frans voor: Melba's perzik) is een dessert, gecreëerd door de Franse topkok Auguste Escoffier. Hij serveerde het in 1893 in het Savoy Hotel in Londen ter ere van de bekende Australische zangeres Nellie Melba. De ingrediënten zijn vanille roomijs, in suikerwater gepocheerde perziken, frambozenpuree en amandelen.
De slagroom die men er in Nederlandse restaurants meestal bijkrijgt maakt nadrukkelijk geen deel uit van Escoffier's creatie.