Pisco (drank)
Van Wikipedia
Pisco is een sterke drank die wordt gedestilleerd uit druiven. De drank wordt gedronken in Peru en in Chili. Peruaanse en Chileense producenten zijn verwikkeld in een langdurige juridische strijd om het recht om de drank onder de naam "pisco" te produceren.
De Peruaanse pisco wordt gemaakt van de quebranta- of Italiadruif. Tijdens het destillatieproces wordt er geen andere substantie toegevoegd. In Peru wordt de drank vaak geserveerd als een cocktail genaamd pisco sour, met veel gebroken ijsblokjes en veel citroen.
De Chileense pisco wordt meestal gemaakt van de muscatdruif in de regio's Atacama en Coquimbo. Chileense producenten lengen de drank tijdens het destillatieproces regelmatig aan met gedeminareliseerd water, waardoor de Chileense pisco over het algemeen weliswaar goedkoper is dan de Peruaanse maar meestal ook van mindere kwaliteit.
Het woord pisco is afkomstig uit het quechua, waar het de naam van een vogel is (pisku, phishgo, pichiu of pisccu, in het moderne quechua-alfabet: pisqu'). De vallei waar deze vogel veel voorkwam is tegenwoordig de Pisco-vallei in Peru. De bewoners van deze vallei werden piskos (enkelvoud: pisko) genoemd. De piskos waren goede pottenbakkers en ze maakten onder andere potten waarin drank werd opgeslagen, die eveneens piskos werden genoemd. Uiteindelijk kreeg de drank in de potten dezelfde naam als de potten en hun makers: pisco.
De oudste overlevering van gedestilleerde druivenwijn in Peru dateert uit 1613. In het testament van Pedro Manuel de Griek wordt melding gemaakt van 30 kannen druivenbrandewijn, van een ton met hetzelfde vocht, en van de werktuigen waarmee pisco gemaakt wordt.
Vanuit de Peruaanse havenstad Pisco werd de drank naar alle Spaanse kolonies verscheept.
