Wijnglas
Van Wikipedia
Een wijnglas is een glas waaruit wijn of champagne wordt gedronken. Er bestaan verschillende soorten glazen, voor rode wijn, witte wijn, sherry en champagne, zelfs per streek en per land kunnen wijnglazen verschillen. De wijnglazen hebben meestal een voetje, een steel en een kelk. De wand van een wijnglas is dun, waardoor de wijn goed tot zijn recht komt. Een champagneglas wordt een flute genoemd.
Inhoud |
[bewerk] Vorm van de kelk
De oppervlakte van de tong neemt op verschillende plaatsen de smaak waar. Zoete smaak wordt geproefd op de punt van de tong, bittere smaak op de achterzijde, zure smaak op de zijranden en zoute smaak aan de zijkant vrij vooraan. De eerste smaakindruk gebeurt door de tong. Het perfecte wijnglas brengt de wijn naar de juiste plaats op de tong en is afhankelijk van de druivensoort. De invloed van het glas op de smaakwaardering werd voor het eerst door de Oostenrijkse professor Claus Josef Riedel (1925-2004) ontdekt. De door hem samengestelde serie glazen is de oermoeder van alle hedendaagse wijnglazen.
Een loodkristalglas heeft een oppervlak met open poriën, waardoor de wijn beter aan het glas blijft hangen en zo beter in contact kan komen met de lucht dan in een gewoon kristalglas.
Bij geslepen glazen en gegraveerde glazen kan minder goed door het glas gekeken worden en zijn eigenlijk niet aan te bevelen.
Bij champagne- en sektglazen wordt aan de binnenkant naast de steel een oneffenheid gemaakt. Op deze plaats ontstaan de koolzuurbelletjes en deze gaan dan als een snoer van belletjes omhoog.
Voor het beoordelen van wijn zijn er speciale wijnglazen met een smalle kelk (hooggesloten), waardoor de geur beter waargenomen wordt. Het beroemdste glas is van Franse origine en heet l'impitoyable (meedogenloos). De kelk van het glas is naar boven toe zeer smal en spits, waardoor de gasmoleculen van de wijn als een straal in de neus komen. Geen enkele fout gaat dan aan de neus van de vakman voorbij.
Er zijn vlakke glazen voor champagne, de champagne coupes, terwijl het juiste glas voor champagne, een flute een langwerpige kelk heeft. Voor wijn loopt de vorm uiteen van smal tot zeer breed.
Een roemer is een speciaal wijnglas van dikglas met een geribbelde voet en steel. Deze wordt meestal gebruikt voor witte Moesel- of Rijnwijn.
[bewerk] Inhoud
Een sherryglas heeft een inhoud van 0,1 liter en een glas voor een zware bourgonder kan zelfs een halve liter bevatten.
Proefglazen hebben één of twee strepen voor de inhoud van 0,1 en 0,05 liter. Uit een gewone fles wijn van 0,7 of 0,75 liter kunnen dan 15 proefglazen gevuld worden.
[bewerk] Productie
[bewerk] Machinaal
De wijnglazen worden tegenwoordig machinaal vervaardigd. In de glasblaasmachine wordt een glasbuis, die aan een kant is afgesloten, in een deelbare mal gebracht en verhit, waarna in de buis perslucht wordt geblazen en het wijnglas wordt gevormd. Daarna wordt het hete glas uit de geopende mal gehaald en de dichte ballonvormige bovenkant eraf geslagen. De scherpe rand wordt vervolgens rond gesmolten en de rand die de mal op de kelk heeft achtergelaten wordt door verhitting uitgevloeid. Alleen de rand op het voetje en de steel blijft nog zichtbaar.
De glazen kunnen zijn gemaakt van gewoon glas of van kristalglas.
[bewerk] Handwerk
Wijnglazen worden ook met de hand gemaakt met behulp van een blaaspijp. (zie ook glasblazen).
[bewerk] Gebruik
Een wijnglas moet voor gebruik met koud water en daarna even met wat wijn omgespoeld worden.
Wijnglazen mogen hoogstens halfvol zijn, ook in een restaurant. Het bouquet kan zich het beste ontwikkelen in een glas met voldoende lucht boven het wijnoppervlak.
Door kleine ronddraaiende bewegingen van het glas wordt de wijn iets tegen het glas omhoog gebracht, waardoor het bouqet door de neus optimaal waargenomen kan worden.
Ook de rand van het glas heeft invloed op de smaakbeleving. Deze moet dun en perfect van vorm zijn en mag niet een dikke, ronde rand zijn. De rand moet er voor zorgen dat bij het drinken van de wijn deze optimaal in contact komt met de smaakpapillen van de tong en dat kleine slokjes mogelijk zijn, waardoor men lang van de wijn kan genieten.
[bewerk] Afwassen
Wijnglazen worden met warm water en een klein beetje afwasmiddel schoon gemaakt, waarna ze nog met schoon water nagespoeld worden zodat er geen zeepresten achterblijven. Daarna worden de glazen met een linnen theedoek afgedroogd. De schone glazen worden tegen het stof met de bovenkant naar onderen weggezet.
[bewerk] Stillevens in de 17e eeuw
In veel stillevens van 17e eeuwse Nederlandse kunstschilders (bijvoorbeeld Willem Claesz. Heda en Pieter Claesz) zijn roemers te zien. Deze hadden echter een brede voet met noppen erop. De noppen waren een versiering maar hadden tevens tot doel om te voorkomen dat het wijnglas uit je handen glijdt als je handen vet zijn. Het afbeelden van wijn en het wijnglas is ook een verwijzing naar Jezus Christus.
[bewerk] Zie ook
Categorieën: Glas | Wijn | Drinkgerei
