Gliadorfin
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gliadorfin er et opioid peptid som dannes når gliadinkomponenten av gluten-proteinet fordøyes. Den brytes normalt ned til aminosyrer av enzymer, men hos noen individer skjer ikke dette. Peptidene kan da akkumuleres i kroppen og føre til en peptidforgiftning. Dette kalles en proteinintoleranse. Effekten av gliadorfin likner gluteneksorfin.
- Struktur: Tyr-Pro-Gln-Pro-Gln-Pro-Phe
- Molvekt: 875.43 g/mol