Celulaza
Z Wikipedii
Celulaza - enzym rozkładający celulozę. Należy do 3. klasy enzymów, czyli hydrolaz. Celulaza ma zdolność katalizowania reakcji hydrolizy wiązań β-1,4-glikozydowych, występujących pomiędzy cząsteczkami glukozy w celulozie. W wyniku tej reakcji powstaje początkowo celobioza (jednostka dwucukrowa), a następnie glukoza.
W przewodzie pokarmowym wielu ssaków, w tym człowieka, brak jest celulazy, dlatego nie mają one możliwości trawienia celulozy (błonnika). W żołądkach przeżuwaczy i innych zwierząt trawożernych obecne są mikroorganizmy wytwarzające celulazę, co pozwala im na wykorzystanie błonnika jako znaczącego źródła energii.
