Olej migdałowy
Z Wikipedii
Olej migdałowy (Oleum Amygdalae dulcium, Oleum amygdalarum (amararum) aethereum, Amigdalina oleum) - to olej roślinny, który otrzymuje się dzięki wyciskaniu na zimno nasion drzewa migdałowego (migdał zwyczajny, Amygdalus communis), popularnie zwanych migdałami, zawierających średnio od 40 do 50% tłuszczu.
Olej tłoczy się z dwóch odmian: słodkiej (var. dulcis) i gorzkiej (var. amara). Olej z odmiany gorzkiej jest trujący zawiera około 3% kwasu pruskiego (cyjanowodór). Poddaje się go retyfikacji w celu usunięcia trujących związków. Olej ma postać syropowatej jasnożółtej cieczy o łagodnym, słodkawym smaku i zapachu. Bardzo słabo rozpuszcza się w wodzie i w alkoholach, za to dobrze rozpuszcza się w eterze i chloroformie.
| Pochodzenie: | południowa Europa (Francja, Hiszpania), Kalifornia |
| Skład: | zawiera 65-68% kwasu olejowego, 24-26% kwasu linolowego, 6-8% kwasu palmitynowego, 1-2% kwasu stearynowego oraz witaminy i składniki mineralne |
| Kategoria: | olej półschnący |
| Ważność: | po otworzeniu ok. 4-6 miesięcy |
| Wytrzymałość na temperatury: | nie ogrzewać powyżej 70°C, tempaeratura zamrożenia około -20°C |
| Gęstość względna: | 0,913-0,918 |
| Wskaźnik odbicia: | 1,470-1,473 |
| Wskaźnik jodu: | 94-103 |
| Wskaźnik mydlenia: | 190-195 |
| Udział % w gotowym produkcie: | bez ograniczeń |
| Zastosowanie |
|
