Flan

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Flan é uma sobremesa Mexicana, Brasileira e Espanhola popular, similar ao creme caramel inglês. É cozido frequentemente em banho-maria com a sua calda de caramelo na camada inferior. Quando pronto, o molde é invertido, cobrindo-se o flan com a calda. Em Portugal é, também, vulgarmente designado por "pudim de ovos", ainda que seja vulgar a sua preparação por métodos menos tradicionais, como a utilização de preparados industriais - fazendo-se, neste caso, a distinção entre estes e o Flan caseiro (feito realmente com ovos).