Frescal, produto do planalto catarinense, comum na região dos campos do planalto catarinense ,próxima às cidades de Lages e São Joaquim.
Trata-se de carne de gado vacum, especialmente a porção chamada tatu ou lagarto, salgada e curtida ao relento apenas durante a ausência de sol, geralmente à noite.
É uma variante do charque, adaptada à região.
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