Saponificação
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Saponificação é basicamente a interação ( ou reação química ) que ocorre entre um ácido graxo existente em óleos ou gorduras com uma base forte através do processo da fervura. O sabão é um sal de ácido carboxílico e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares. Além disso, o sabão é um tensoativo, ou seja, reduz a tensão superficial da água fazendo com que ela "molhe melhor" as superfícies.
Éster+Base ==> sal de ácido carboxílico + álcool
