Taumatina
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A Taumatina é o adoçante mais poderoso conhecido. É identificado na indústria alimentícia com as siglas E 957.
È uma mistura de proteínas extraída de uma planta da África Ocidental ( Thaumatococcus daniellii Bennett ), que no organismo se metaboliza como as demais proteinas da dieta. Figura no Livro Guinness dos Records como a substância mais doce conhecida, umas 2000 vezes mais que o açúcar.
É utilizado no Japão desde 1979. Na Inglaterra é usado para adoçar medicamentos, nos USA para adoçar chicletes e na Australia como agente aromatizante. No Brasil é utilizado na Indústria Animal como palatabilizante, para estimular o consumo de alimento (ração), principalmente para suínos.
