Кулич

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху. Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочный, так называемые "бабы". Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается глазурью из сахарной пудры. Куличи вместе с пасхой и с окрашенными в "чистый" четверг яйцами святят в церкви, а потом ими разговляются. Освящение куличей - непременный пасхальный обряд. Старинная русская кухня знает около двадцати видов куличей, а людей, выпекавших их, называли куличниками. Пекли куличи из кислого сдобного теста на дрожжах. Добавляли цукаты, изюм, орехи, разные пряности - "духи". Выпекали куличи в различных формах - в маленьких (куличики) и больших (куличи).

Совершенно аналогичный, по виду и рецептуре, пирог выпекают в Италии (Миланская традиция). Он называется Panettone и, хотя является Рождественским традиционным угощением, купить его можно круглый год.