Kolasås
Wikipedia
Kolasås är ett krämigt födoämne som ofta används tillsammans med glass, tårta eller dylikt.
Nödvändiga ingredienser i hemmagjord kolasås är grädde och socker i någorlunda lika delar. Sockret kan kombineras med sirap. Vanliga smaksättare är vanilj och kakao. Smör/margarin och en liten mängd salt kan också ingå. Beredning sker genom att låta alla ingredienser sjuda under omrörning i kastrull till önskad konsistens uppnås; 5 minuter ungefär. Smaken på hemmagjord kolasås ligger mycket nära knäck. Detta följer av att knäcken består av samma ingredienser, med skillnaden att förhållandena är annorlunda; två delar socker (eller sirap och socker) samt en del grädde.
Kolasås finns också färdig på tub. Ingredienserna i denna kolasås kan vara (till exempel i O'hojs) glukos-fruktossirap, socker, vatten, skummjölkspulver, vegetabiliskt fett, salt, emulgeringsmedel, vanillin samt konserveringsmedel. Smaken på en kolasås på tub är mildare än den hemmagjorda. Den saknar inslaget av bränt socker som kommer av råsockret i sirap. Saknas gör även det lena djupet som endast kan åstadkommas av färsk grädde.
[redigera] Tjinuski
Ibland går kolasås under benämningen tjinuski eller tjinuskisås, ett ord med ursprung i ryskan som kommit in i svenskan genom finlandssvenskan. Ursprungligen är tjinuski helt enkelt enbart en benämning på kola, d.v.s. ett hopkok av socker och grädde i varierande proportioner. Den allmänna användningen av begreppet tjinuski ger ett sken av att man talar om någon speciell variant av kolasås. Men ser man på ingredienserna i olika slags tjinuski finns där inget som särskiljer dem från det spektra av grädd- och sockerblandningar som betecknas kolasås. Möjligen används benämningen särskilt ofta då såsen serveras tillsammans med syrliga bär, särskilt lingon.
