Grädde
Wikipedia
Grädde är en vattenemulsion av fett som avskiljts från mjölk, vanligen komjölk. Det mesta av grädden homogeniseras för att inte skikta upp sig, men grädde över 40% fett behöver inte det. Den senare typen kallas vispgrädde och har tack vare de stora fettdropparna förmågan att binda luft till ett hållfast skum vid vispning. Grädde används som smaksättare i såser och många typer av matlagning. Vispad grädde är vanligt för garnering och fyllning av bakverk, speciellt bakelser och tårtor.
