Капусняк

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Капу́сняк (також капусня́к) — овочевий суп з різаної (нашаткованої) свіжої або квашеної білокочанної капусти. З аналогічною назвою поширений у польській, словацькій та українській кухнях.

Подібний суп, де теж головною невід'ємною складовою є біла капуста, дуже поширений на території Росії. Тут його називають рос. щи, що походить від франц. chou та означає капуста.

[ред.] Рецепт

Зварити з свинини юшку, процідити її, додати кислої капусти і варити, поки не пом'якшає. Заправити борошном з цибулею і маслом, поперчити і подавати. Коли хочуть мати капусняк пісним, то варять юшку з корінням та грибами.