Мальтійська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Мальтійська кухня належить до середземноморської кухні й мала вплив як європейської, так і північноафриканської кухонь. Особливістю цієї острівної кухні є мале вживання мяса. Найбільш вживані овочі (томати, кабачки, паприка, маслини та ін.) та риба. Дуже поширена риба дорада, яка навіть зображується на мальтійских монетах. Страви звичайно готуються довго, на малому вогні, як це типово для всього Середземномор'я, яке бідне на деревину.

[ред.] Типові страви

• Рос-іл-Форн (Ross il-Forn) роблять з фаршу, яєць, шафрану та рису.
• Лампукі-печеня - філе доради (лампукі) тушкується з шпінатом, капустою, їстивними каштанами та родзинками.
• Удовин суп (soppa tal-armla) - суп з квасолі з кусочком сиру Гбейнет.