百里香属
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 銀斑百里香(Thymus vulgaris) |
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百里香属 (Thymus) 是唇形科下的一属，包括大约350种多年生的芳香草本植物。最高约40厘米，生长在欧洲、北非和亚洲。一般是茎部窄细的常绿植物，小叶（4-20毫米长）对生，全缘，呈椭圆形。花顶簇生；花萼不规则：上缘分三瓣，下缘裂开；花冠管状，4-10毫米长，呈白色、粉色或紫色。
[编辑] 用途
百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的銀斑百里香（T. vulgaris），为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。
在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”
[编辑] 下属种
Thymus adamovicii
Thymus bracteosus
Thymus broussonetii
簇生百里香(Thymus caespititius)
Thymus camphoratus
Thymus capitatus
Thymus capitellatus
Thymus carnosus
Thymus cephalotus
Thymus cherlerioides
Thymus ciliatus
西里西亞百里香(Thymus cilicicus)
Thymus cimicinus
Thymus comosus
Thymus comptus
羅芙百里香(Thymus doerfleri)
Thymus glabrescens
荷巴百里香(Thymus herba-barona)
Thymus hirsutus
Thymus hyemalis
Thymus integer
Thymus lanuginosus
白毛百里香(Thymus leucotrichus)
Thymus longicaulis
長生百里香(Thymus longiflorus)
Thymus mastichina
Thymus membranaceus
Thymus montanus
Thymus moroderi
Thymus nummularis
Thymus odoratissimus
Thymus pallasianus
Thymus pannonicus
Thymus praecox
Thymus pseudolanuginosus
寬葉百里香(Thymus pulegioides)
Thymus quinquecostatus
利巧百里香(Thymus richardii)
鋪地香(Thymus serpyllum)
Thymus striatus
Thymus thracicus
Thymus villosus
銀斑百里香(Thymus vulgaris)
Thymus zygis
