糖醋排骨是川菜中比较普及的菜式，冷热均可。
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排骨剁节，用酱油、淀粉、黄酒抓匀淹渍，过油炸透炸酥，在另一锅内放少量水、盐、白糖、番茄酱、醋，小火调化成汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅，淋一匙麻油，出锅就可上桌。这个菜虽然做起来简单，但十分重视火候，火大肉质会外焦里不熟，味道虽然相同，但口感却大不同。
尽管是川菜，但由于材料易得，制法简单，口味老幼男女皆宜，在中国的任何一个地方的菜馆里都可以看到这道菜。 而且，这是家庭餐桌上的一道常见菜，也是很多家庭主妇的拿手好菜。
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