糯米腸
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糯米腸 (臺灣閩南語: 秫米腸，chu̍t-bí-tn̂g) 是一種富有創意的米類加工品，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸，亦稱為米腸、大腸等，是台灣很普遍的一種小吃。
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[编辑] 作法
糯米腸隸屬於廣義的香腸，不過內餡以糯米為主。生的長糯米經過浸泡後調味，成為糯米內餡。之後再將糯米內餡灌入處理過的豬大腸中，即是所謂的糯米腸，而台灣南部多會加入花生，然後再予以蒸熟，便可食用。早期一條糯米腸長度約為15至20公分，直徑則在3.5公分至4.5公分之間，售價約為新台幣20至40元，以秤重計。後來因90年代曾有一段不景氣時段，市面也出現了長度約10公分，直徑約3公分的小型糯米腸，為了降低成本，小型糯米腸裡面沒有加花生，南部售價為新台幣10元，北部售價約為新台幣15元。高雄地區主要使用語言為台語，對糯米腸仍以台語發音的「大腸」稱之。
[编辑] 烹調法
糯米腸的吃法很多元。早期糯米腸都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調味料食用。大腸包小腸流行後，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中麵包的角色，經過炭烤之後切半，夾入台式香腸。隨著台灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經常油炸後再切片食用。
