Амониев карбонат

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Тази статия се нуждае от подобрение.

Необходимо е: форматиране, препратки. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, просто щракнете на редактиране и нанесете нужните корекции.

Aмониевият карбонат е химическо съединение, производно на амоняка. Химическата му формула е (NH₄)₂CO₃.

Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на продукта, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH₄)₂CO₃, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат. Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температура на изпичането им той се разпада на газове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH₄)₂ CO₃ ако се разчупят веднага след изпичането миришат на амоняк.

Тази статия, свързана с химията, е все още мъниче. Можете да помогнете на Уикипедия, като я редактирате и я разширите.