Remolatxa
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Beta vulgaris subsp. vulgaris
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Beta vulgaris L. |
||||||||||||||
La remolatxa o bleda-rave (Beta vulgaris) és una planta que, segons la varietat, és una hortalissa de la que es consumeix l'arrel (remolatxa hortícola) o de la que se n'extreu el sucre (remolatxa sucrera).
Pertanyen a la família Chenopodiaceae i a la mateixa espècie però diferent varietat que la bleda.
La varietat de taula té arrels grosses vermelles i carnoses i es menja cuita. Té dos pigments "betacianina" i "betaxantina" utilitzats sovint com colorant alimentari. Es fa en horts i permet ser conreada fins i tot en climes freds com els d'Escandinàvia. Necesita molta aigua sinó les arrels poden ser amargants i amb el color vermell desdibuixat. Alt contingut de vitamina C i àcid fòlic. Rica en fibra .
La varietat sucrera és una planta de conreu extensiu, també existeix una varietat farratgera molt similar. En els estius de tipus mediterrani necessita ser regada. Cal adobar-la intensament donat la gran quantitat de matèria que fa per hectàrea. Desenvolupa unes arrels extremadament grosses i es cull mecanitzadament. El percentatge de sucre s'ha anat incrementant amb la millora genètica. Cal un complicat procés industrial d'extracció portat a cap per la indústria sucrera.
