Chiaöl
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Das Chiaöl wird aus den Samen des Chia gewonnen und ist eine farblose, durchsichtige, geruchslose bis leicht angenehm nussig riechende Flüssigkeit mit einer Dichte von etwa 900 kg/m3, das sind 0,9 kg/l . Es besteht aus 50 bis 65 % alpha-Linolensäure (höchster Gehalt aller Pflanzenöle), 17 bis 26 % Linolsäure, einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure, und Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Die Eigenschaften von Chiaöl ähneln denen von Rapsöl.
Das Öl wird aus Samen heiß gepresst oder mit überkritischem Kohlenstoffdioxid extrahiert.
Neben der Küche, wo es wie Rapsöl kalt oder heiß verwendet wird, und den Eigengeschmack von Speisen verstärkt, nimmt man Chiaöl traditionell als Firnis in der mexikanischen Lackmalerei, wo seine Transparenz oder Durchsichtigkeit und Beständigkeit geschätzt wird. Die Antioxidantien verhindern das Gelbwerden, und es ist deshalb ein hervorragender Schutz für Leinwand-, Töpfer- und Holzfarben. Des Weiteren hat das Öl potentiellen Nutzen in der Kosmetikindustrie.
[Bearbeiten] Weblinks
- http://www.eatchia.com Chia Seeds - Omega 3, Antioxidants and Fiber - engl.]
