Chinakohl
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Brassica rapa ssp. pekinensis | ||||||||||||
Der Chinakohl (Brassica rapa ssp. pekinensis) wird auch Pekingkohl, Selleriekohl genannt. Chinakohl bildet einen festen, ovalen bis schmal zylindrischen Kopf. Gewicht normal ca. 1 kg (bis zu 3 kg). Die Blätter sind meist gelbgrün und haben breite, weiße, leicht gekrauste Blattrippen. Es gibt viele Kultivare (F1 Hybride). Ganzjährig verfügbar, Haupterntezeit Oktober/November.
Chinesischer Senfkohl(Brassica rapa ssp. chinensis), Pok Choi, bildet dagegen nur kleinere lockere Köpfe, die Blätter sind von etwas dunklerem Grün, ähnlich dem Mangold. Baby Bok Choy hat kleinere Köpfe. Schanghai Bok Choy hat grüne Blattrippen.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Geschichte
Der Chinakohl soll aus einer Kreuzung der Speise-Rübe mit Senfkohl entstanden sein. Er wurde erstmals im 5. Jahrhundert in China kultiviert und wird dort als „Pe-Tsai“ (白菜, Pinyin: „báicài“, wörtlich „weißes Gemüse“) bezeichnet. Im 15. Jahrhundert wurde er auch in Korea und im 19. Jahrhundert in Japan angebaut. In Europa seit Anfang des 20. Jahrhundert bekannt.
[Bearbeiten] Verwendung
Gemüse in Suppen und Wok, Salaten, milchsauer fermentiert als Gimchi in Korea und als hakusai-zuke in Japan.
[Bearbeiten] Inhaltsstoffe
| 100g Chinakohl roh enthalten: | |||||||
| kcal | kJoule | Wasser | Kalium | Calcium | Magnesium | Vitamin C | |
| 12 | 52 | 95 g | 144 mg | 40 mg | 11 mg | 26 mg | |
Quelle: Souci.Fachmann.Kraut 1994
[Bearbeiten] Weblinks
http://www.wdr.de/tv/daheimundunterwegs/service/markt/20040213.phtml
http://cgi-host.uni-marburg.de/~omspezbo/nutzpflanzen/details.cgi?id=141
http://cgi-host.uni-marburg.de/~omspezbo/nutzpflanzen/details.cgi?id=153
http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?id=819&hlite=true&querytext=cabbage (engl.)
