Curaçao (Likör)

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Curaçao [kyra'sa?o] ist ein Likör, der seit dem 16. Jahrhundert auf der Insel Curaçao vor der Küste Venezuelas hergestellt wird. Heute ist jedoch Haiti der Hauptproduzent. Seinen Geschmack erhält er von den Schalen unreifer Pomeranzen, einer bitteren Orangenart, die dort wächst.

[Bearbeiten] Geschichte

Die Orange wurde bereits 1499 von den Spaniern nach Curaçao gebracht. Allerdings vertrugen die Bäume die dortigen Boden- und Wetterverhältnisse nicht und lieferten kaum essbare Früchte. Dementsprechend verwilderten die angepflanzten Bäume und wurden nicht weiter genutzt.

Erst im 19. Jahrhundert kam der Franzose Edouard Cointreau auf die Idee, die ätherischen Öle der getrockneten Schalen dieser Orangen zur Aromatisierung eines Likörs zu verwenden: Der erste Curaçao-Likör war also der heute noch als Cointreau bekannte Likör.

Die Bitterorangen von Curaçao werden auf Papiamento Laraha genannt. Botaniker sprechen von einer eigenen Unterart der Pomeranze (Citrus aurantium currassuviensis). Man spricht auch von Curaçao-Früchten.

[Bearbeiten] Herstellung

Die (meist vorher getrockeneten) Schalen werden in Alkohol eingelegt (mazeriert), der die Aromen herauslöst. Hierbei kann es sich sowohl um einfacheren oder auch höherwertigen Branntwein (Cognac oder Armagnac) handeln.

[Bearbeiten] Sorten, Farben und Marken

Curaçao hat einen Mindestalkoholgehalt von 20 % Vol., Sorten mit der Bezeichnung sec (frz. „trocken“) oder triple sec („dreifach trocken“) haben 35 % Vol. oder mehr.

Curaçao wird in unterschiedlichen Farben angeboten und ist auch deshalb eine beliebte Zutat für Cocktails. Der bekannteste ist Curaçao blue oder Blue Curaçao. Außerdem gibt es noch Curaçao Red Orange (orange) und rote und grüne Varianten. Curaçao triple sec ist ungefärbt.

Der Begriff "Curaçao" ist keine geschützte Herkunftsbezeichnung, so dass Liköre mit diesem Namen auf der ganzen Welt hergestellt werden. Auf der Insel Curaçao selber existiert auch heute noch eine einzige Destille, die einen Curaçao herstellt, der – wegen des fehlenden Schutzes des Namens – als Curaçao of Curaçao bezeichnet wird. Dieser Likör ist in verschiedenen Farben erhältlich oder aber auch klar.

Auch Cointreau und der gelbe Grand Marnier gehören zur Likörfamilie der Curaçaos.