Mett
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Mett (von niederdeutsch mett für „[gehacktes] Schweinefleisch ohne Speck“ bzw. altsächsisch meti für „Speise“) oder Hackepeter (20. Jahrhundert, norddeutsch, berlinisch) ist Hackfleisch vom Schwein, das meistens fertig gewürzt (mit Salz und Pfeffer, regional auch mit Knoblauch oder Kümmel) angeboten und roh verzehrt wird; ihm dürfen auch Zwiebeln beigefügt sein (dann Zwiebelmett genannt). Mett hat einen Fettanteil von höchstens 35 % (nicht gesetzlich geregelt). Von besonders hoher Qualität ist Schinkenmett, das aus der Oberschale (dem Schinken) hergestellt wird. Soweit nicht abgepackt, darf Mett gemäß der Hackfleischverordnung nur am Herstellungstag verkauft werden.
Rohes Mett wird meist auf Brötchen oder Brot verzehrt, auf Buffets wird es zuweilen auch in Form eines Mettigels oder Hackepeterschweins serviert.
Haltbar gemacht wird Mett in Form von Mettwurst, einer kräftig gewürzten und oft geräucherten Rohwurst.
Siehe auch: Tatar
