Sarah Wiener

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Sarah Wiener

Sarah Wiener (* 27. August 1962 in Wien) ist eine vor allem in Deutschland tätige österreichische Fernsehköchin, Unternehmerin und Restaurantbesitzerin.

Inhaltsverzeichnis

1 Frühe Jahre
2 Filmcatering
3 Doku: Abenteuer 1900
4 Fernsehköchin
5 Gastronomie
6 Vermarktung
7 Literatur
8 Weblinks

[Bearbeiten] Frühe Jahre

Sarah Wiener wuchs in Wien als Tochter des Schriftstellers Oswald Wiener und der bildenden Künstlerin Lore Heuermann bei ihrer Mutter – die Eltern lebten getrennt – auf. Ihre Großmutter stammte aus der Tschechoslowakei. Im Alter von 17 Jahren verließ sie ein Wiener Mädcheninternat und trampte durch Europa. Eigenen Angaben zufolge hütete sie Schafe in Frankreich und pflückte Orangen in Spanien. In Berlin lebte die damals 24-Jährige mit ihrem Sohn Artur von Sozialhilfe. Sarah Wiener, die weder einen Schulabschluss noch eine Berufsausbildung besitzt, arbeitete schließlich in der Küche des Restaurants "Exil" in Berlin-Kreuzberg, das ihrem Vater gehörte. Dort backte sie an Vormittagen Kuchen und Torten, die sie verkaufte. Außerdem bekochte sie die Belegschaft einer Berliner Werbeagentur.

[Bearbeiten] Filmcatering

Nach einem Abendessen mit 19 Gängen, das sie für Bernd Koberling, dessen Frau und einige Freunde gekocht hatte, wurde sie von der Schauspielerin Tilda Swinton angesprochen, die daran teilgenommen hatte. Swinton schlug Sarah Wiener vor, das Catering bei ihrem nächsten Film zu übernehmen. Sarah Wiener nahm einen Kredit auf und kaufte 1990 einen ausrangierten W50-Küchenwagen der NVA und begann ihre Tätigkeit bei einem Film, der in Polen gedreht wurde. Anfangs hatte Sarah Wiener große Probleme zu bewältigen: die mitgebrachten Lebensmittel wurden durch die Kälte unbrauchbar, außerdem bereiteten die Stahlkonstruktionen der Zelte, die sie gekauft hatte, Schwierigkeiten. Doch mit der Zeit wurde sie in der Branche bekannt. Mit ihrer mobilen Küche verpflegte sie Filmcrews im In- und Ausland und bekochte Stars wie Maximilian Schell, Tobias Moretti, Isabelle Huppert, Veronica Ferres, Bruce Springsteen, Kate Moss und Janet Jackson. In Österreich übernahm sie beispielsweise auch das Catering für Nordrand.

[Bearbeiten] Doku: Abenteuer 1900

Deutschlandweit bekannt wurde sie Ende 2004 durch die ARD-Doku Abenteuer 1900, die den Alltag von Herrschaften und Knechten im mecklenburgischen Klein Belitz nachspielte (siehe auch Living History). In der Rolle der Mamsell, einer strengen Küchenchefin, hatte sie ihren ersten Auftritt vor Millionen Fernsehzuschauern mit blütenweißer Schürze und ebensolchem Spitzenhäubchen im „ARD-Gutshaus".

[Bearbeiten] Fernsehköchin

Nach "Abenteuer 1900" trat Sarah Wiener in verschiedenen Fernsehsendungen auf, insbesondere bei Johannes B. Kerner, wo sie schließlich auch als Köchin zu sehen war. Sie kocht dort unter anderem zusammen mit prominenten Köchen wie Johann Lafer, Tim Mälzer, Rainer Sass und Ralf Zacherl.

Im Sommer 2006 war Sarah Wiener zusammen mit den zwei deutschen TV-Köchen Rainer Sass und Ralf Zacherl, in einer Ausgabe der von Christian Clerici moderierten ORF-Show Wahre Freunde zu Gast.

Anfang 2007 sendete arte Wieners Kochsendung Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener. Dafür reiste sie durch verschiedene französische Regionen und lernte bei unterschiedlichen Wirten regionale Spezialitäten kennen, die sie nachkochte.

Seit Oktober 2006 ist Sarah Wiener Schirmherrin des „Tierzuchtfonds für artgemäße Tierzucht“ unter dem Motto "Guter Geschmack beginnt bei der Zucht!". Wiener setzt sich z.B. gegen das Küken-Töten ein - alleine in Deutschland werden jährlich 45 Mio. männliche Küken getötet, weil nur die weiblichen (als Legehennen) benötigt werden.

[Bearbeiten] Gastronomie

Sarah Wiener betreibt in Berlin drei Restaurants:

Sarah Wieners Speisezimmer
Akademie der Künste
Sarah Wiener im Hamburger Bahnhof

Darüber hinaus bietet sie Buffet, Menu und Fingerfood, einen Catering-Service und das beschriebene Film-Catering.
Ca. 100 Beschäftigte betreuen jährlich ca. 400 Veranstaltungen. (Stand 2005).

[Bearbeiten] Vermarktung

Der Name Sarah Wiener ist zwischenzeitlich als Markenname beim Deutschen Patentamt geschützt.

[Bearbeiten] Literatur

Sarah Wiener: Kochen mit Sarah Wiener. Berlin: Bloomsbury Berlin 2004, ISBN 3-8270-0583-3
Sarah Wiener: Sarah Wieners Mediterrane Küche. Berlin: Bloomsbury 2006, ISBN 3-8270-0665-1