Carne de perro

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La Carne de perro es la carne procedente de algunas razas de perro que son criadas y posteriormente sacrificadas por ser considerada como una carne comestibles en algunas culturas. En algunas ocasiones ciertas partes del perro son tomadas como una medicina. En aquellas culturas en las que los perros son considerados animales de compañía se tiene una actitud hacia la carne de perro como un tabú alimentario.

Tabla de contenidos 1 Actitudes de ciertas Gastronomías 1.1 Gastronomía de China 1.2 Gastronomía de Indonesia 1.3 Gastronomía de Korea 1.4 Gastronomía de Filipinas 1.5 Gastronomía de México 1.6 Gastronomía de Suiza 1.7 Árctico y Antárctico 2 Véase también 3 Referencias 4 Literatura 5 Enlaces externos

[editar] Actitudes de ciertas Gastronomías

Las actitudes dependen de las culturas y de los paises, el consumo humano de carne de perro tiene diversas adopciones a lo largo de los paises.

[editar] Gastronomía de China

China fue uno de los primeros paises en domesticar a los perros con el objeto de tenerlos como animales de compañía, la carne de perro fue una fuente de alimento humano en china al menos durante la época de Confucio, y posiblemente después. Los antiguos escritos realizados durante la Dinastía Zhou se refieren habitualmente a las 'tres bestias' (que eran criados para servir como alimentos), incluyendo el cerdo, la cabra y el perro. El filósofo chino Mencio recomendaba la carne de perro como una de las más deliciosa de todas las carnes. En la historia pasada de China, durante lasépocas de hambruna se sacrificaron los perros debido a que eran una fuente fácil de proteinas en caso de peligro. En la actualidad se percibe como una medicina debido a que incrementa la energía positiva en el cuerpo (el 'yang'), y beneficia la regulación de la circulación sanguínea. A causa de esta creencia, la gente se alimenta de carne de perro en invierno para mantenerse caliente.^[1] Una costumbre muy arraigada hoy en día es el cruce entre razas locales de perro chino y el St. Bernardo, debido a que produce una camada abundante y crece muy rápido.^[2] Los animales son sacrificados a los 6 y 12 meses de edad cuando llegan a un tamaño y ternura óptimos.

El chino medio no consume generalmente la carne del perro pues es relativamente costosa comparada a otras opciones de carne y por lo tanto es generalmente más accesible al chino adinerado. Hay también cada vez más una opinión occidentalizada acerca de los perros como animales domésticos. No obstante las áreas de consumo más importantes de carne del perro en China están en noreste, el sur y al sudoeste ^[3] Peixian en el norte de Jiangsu es un lugar bien sabido en China para la producción de un guisado de perro condimentado con tortuga. El plato se dice haberse inventado por Fan Ceng siendo el alimento favorito de Liu Bang, fundador de la dinastía de Han. 300.000 perros se matan en el condado cada año, la mayoría de la carne que es procesada se dedican a la exportación a través de China y Corea.

En Hong Kong, una ordenanza local durante los años 1950s que prohibe el sacrificio de cualquier perro o gato con el objeto de ser empleado como alimento, bajo pena de arresto o multa.^[4][5]

[editar] Gastronomía de Indonesia

En la cocina de Indonesia el consumo de carne de perro se ha asociado con la gente procedente de Minahasa, que consideran a dicha carne como un plato festivo reservadopara las ocasiones especiales como las bodas y los platos navideños.^[6] La carne de perro no se come en las comunidades musulmanas estrictasdebido a que este animal es omnívoro y es considerado haraam bajo las Leyes musulmanes sobre la dieta.

[editar] Gastronomía de Korea

Carne de perro
Hangul:	개고기
Romanización revisada:	Gaegogi
McCune-Reischauer:	Kaegogi

Gaegogi (también, Kaegogi) literalmente signifiaca "perro carne" en coreano. Gaegogi, sin embargo se toma como un error en la cocina coreana cunado se menciona como una sopa elaborada de carne de perro, bosintang (보신탕). Los perros empleados son de una raza específica muy diferente de la que emplean como animales de compañía. La controversia existente entre la cultura occidental y los amantes de la tradición coreana entre es relativamente reciente.

El consumo de carne de perro tiene una larga tradición en la cocina coreana. Existen excavaciones arqueológicas que muestran como el consumo de esta carne era ya frecuente en el Neolítico en la comarca de Changnyeong, al sur de la provincia de Gyeongsang. Aparece el consumo de esta carne en una de las pinturas murales de las Tumbas de Goguryeo en el sur de la provincia de Hwangghae, un lugar protegido por la UNESCO como patrimonio de la humanidad y que data del siglo IV adC, en el que se representa el sacrificio de diversos perros.

Hoy en día en Corea, sólo una pequeña parte de la población se alimenta de carne de perro y lo hace por creencias ancestrales en forma de sopas o guisados, así como remedio para combatir el frío. El empleo de perros como alimento ha causado una seria fricción entre los amantes de los animales (generalmente de origen occidental) y las tradicciones más fuertemente arraigadas en core. Durante las Juegos Olímpicos de 1988 en Seúl, los gobernantes de Corea del Sur indicaron a la población que no consumieran carne de perro para evitar la mala publicidad durante los juegos. Técnicamente las leyes coreanas prohiben el consumo, pero no existen aplicaciones directas de la medida. La controversia volvió a resurgir de nuevo en 2001 cuendo en 2002 la FIFA World Cup fue elegido para residir la competición. ^[7][8]

[editar] Gastronomía de Filipinas

En la capital de Manila, existe una ordenanza: 'Metro Manila Commission Ordinance' 82-05 ^[9] en la que específicamente prohíbe el sacrificio de perros para el alimento. Más genéricamente, las Filipinas poseen una ley sobre animles del año 1998 ^[10] en la que se prhibe el sacrificio de algunos animales cuando existen ciertas circuntancias.

[editar] Gastronomía de México

Los perros han sido un alimento tradicional en la cultura Azteca. El propio Hernán Cortés reportó cuando llegó a la ciudad de Tenochtitlan en 1519, "uno pequeños perrillos se criaban para alimento" donde se vendían junto con otros alimentos en los mercados callejeros de las ciudades. ^[11] Estos perros típicos de la cocina azteca se denominaban itzcuintlis, y eran ciertamente similares a los modernos Xoloitzcuintle. Estos perros aparecen en las cerámicas de la américa precolombina de origen mexicano.

[editar] Gastronomía de Suiza

De acuerdo con la edicción del 21 de noviembre de 1996 del Rheintaler Bote, un periódico suizo que cubre ciertas áreas de los valles del Rhine en los cantones rurales de Appenzell y St. Gallen son conocidas por el consumo tradicional de carne de perro, curada al aire en forma de carne seca y salchichas, así como el empleo de su tocino en recetas de proósito medicinal. ^[12] En Suiza, en su conjunto, no existe una prohibición directa acerca del consumo de carne de perro, a pesar de su comercio es ilegal.^[13]

[editar] Árctico y Antárctico

Los perros han sido servidos como alimentos para humanos en en varias culturas de Siberia, Alaska, norte de Canada, y Groenlandia. Los perros trineo se emplean para el empuje de trineos, pero ocasionalmente cuando no había fuente de otros alimentos se empleaba la carne de perro.

[editar] Véase también

• Asocena
• Bosintang
• Carne de caballo
• Carne de cerdo
• Carne de cordero
• Carne de gato
• Derechos de los animales

[editar] Referencias

1. ↑ Jeffries, Stuart. "Fang shui", Sydney morning Hearald, December 29, 2004. Consultado el 2006-09-04. (english)
2. ↑ St. Bernard dogs are being raised for food in China. Consultado el 2006-12-20.
3. ↑ Batik, waterfalls and dog meat in rural China. Consultado el 2006-09-06.
4. ↑ Slaughter of dog or cat for food prohibited. Hong Kong Bilingual Laws information System (1997-06-30). Consultado el 2006-12-01.
5. ↑ Slaughter of dog or cat for food - Penalty. Hong Kong Bilingual Laws information System (1997-06-30). Consultado el 2006-12-01.
6. ↑ Minahasa. Consultado el 2006-12-20.
7. ↑ Fifa warns S Korea over dog meat. BBC News Asia-Pacific (2001-11-06). Consultado el 2006-12-01.
8. ↑ S Korea dog meat row deepens. BBC News Asia-Pacific (2001-11-12). Consultado el 2006-12-01.
9. ↑ Metro Manila Commission Ordinance 82-05. Consultado el 2006-10-27.
10. ↑ The Animal Welfare Act 1998. Consultado el 2006-08-30.
11. ↑ Cortés, Hernan, trans. Anthony Pagden. Letters from Mexico. ISBN 0-300-03799-6.
12. ↑ Yang, Jeff (2005-10-13). ASIAN POP Putting On The Dog. San Francisco Chronicle. Consultado el 2006-12-02. “Dog sausage and smoked dog jerky remains a staple in the Swiss cantons of St. Gallen and Appenzell, where one farmer was quoted in a regional weekly newspaper as saying that meat from dogs is the healthiest of all. It has shorter fibres than cow meat, has no hormones like veal, no antibiotics like pork.”
13. ↑ from EVU News, Issue 4 (1996). The old tradition of eating dogs is still alive in Switzerland. European vegetarian union (EVU). Consultado el 2006-12-02.

[editar] Literatura

• Colting, Fredrik, Carl-Johan Gadd (2005-07-10). Magnus Andersson Gadd: The Pet Cookbook: Have your best Friend for dinner. ISBN 91-974883-4-8.
• Professor Yong-Geun Ann, Ph.D. Dog Meat (en Korean and English). Hyoil Book Publishing Company. (contains some recipes)
• Dressler, Uwe, Alexander Neumeister (2003-05-01). Der Kalte Hund (en German). ISBN 3-8330-0650-1.

[editar] Enlaces externos

• Dog Meat Trade.com Lucha contra la carne de perro comercializada en Filipinas. Trabajos de investigación, legislación, y ampañas de protesta.
• Sirius Global Organización UN-recognised charity campaigning to end the trade of Western dogs to East Asia for meat production.
• Series of photos showing Vietnamese preparation of dog carcass for consumption
• Dog Meat: Cultural Bias & Food Choices
• Taiwan Animal Protection Law of 1998
• Article on dog breeding for food in China from Taipei Times
• deliciousdogs.com. Consultado el 2006-10-16. Forums, News and Articles related to dog meat as food.
• Jailed for eating dogs in Hong Kong