Feta
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| País de origen | Grecia | |||
| Región, ciudad | N/A | |||
| Leche de | Oveja,Cabra,Vaca | |||
| Pasteurizado | Depende de la variedad | |||
| Añejamiento | Minimo 3 meses | |||
| Certificación | DO 2003 | |||
Feta (Griego: φέτα, género femenino) se trata de un queso clásico de Grecia fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. Este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de años y se remonta, por lo menos, a la Antigüedad homérica ( En la Rapsodia "I" de la Odisea se incluye una muy completa descripción de la preparación de la feta). La feta se elabora generalmente con leche de oveja aunque puede encontrase variedades con leche de cabra e incluso de vaca en algunas áreas.
[editar] Principales características
Es un queso blando, sin "piel" que se expende en porciones rectangulares o en forma de cuña. Su consistencia es sólida anque flexible poseyendo algunas grietas y presentando pocos pequeños huecos o ninguno. Su porcentaje butiroso (tenor graso) mínimo es del 43% del peso neto. Al gusto es delicadamente craso y ligeramente ácido resultando en un sabor muy grato.
En el comercio, la auténtica feta se distribuye en cajas de madera o, en su defecto, en envases de hojalata.
[editar] Empleo
El queso feta ha sido cubierto por una Denominación de origen como uno de los ingredientes de la Ensalada griega y de las empanadas griegas llamadas spanakotiropites.
La palabra feta también significa corte muy delgado de queso o fiambres. Ejemplo una feta de queso, una feta de jamón.
