Funazushi
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Funazushi (鮒寿司) es una especialidad culinaria local (Chinmi) de la cocina japonesa procedente de la Prefectura de Shiga. Emplea un pescado fermentado denominado Nigoro-Buna (Carassius carassius, una variante de las Carpas) procedentes del Lago Biwa.
[editar] Servir
El Funazushi tiene un sabor intenso, el sabor es picante / ácido. Se suele emplear en sopas, tempuras, o en la elaboración de algunas variedades del té verde (ochazuke).
[editar] Platos similares
- kæst skata – especialidad de islandia raya fermentada.
- Hákarl – Tiburón fermentado típico de la gastronomía de Islandia
- Surströmming – pescado fermentado sueco.
- Pla Raa – pescado fermentado de Gastronomía de Tailandia
