Veganismo
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El veganismo es un estilo de vida que se abstiene por completo del uso o consumo de productos de origen animal. En la práctica, esto se traduce en una dieta vegetariana estricta, sin ningún tipo de carnes (incluyendo pollo y pescado) ni alimentos derivados de animales, como leche, huevos e incluso miel o gelatina.
Los veganos renuncian además a vestirse con tejidos de origen animal, como la lana y el cuero, y a usar cosméticos y medicamentos que hayan precisado de experimentación animal para su elaboración.
La actitud de los veganos suele derivarse de un posicionamiento moral que rechaza el especismo y la explotación animal y está a favor de los derechos animales. Otras razones para volverse vegano son las preocupaciones medioambientales, de salud o motivos religiosos.
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[editar] Diferencias entre el veganismo y el vegetarianismo
Los vegetarianos aducen muy diversos tipos de razones para su dieta, como religión, motivos de salud o motivos éticos. Las razones que los veganos presentan son casi siempre de este útimo tipo, el convencimiento moral o ético. Es, en efecto, debido al sufrimiento y muerte que la práctica de criar animales para consumo humano produce, y a la posibilidad del hombre de prescindir de los mismos sin daño para su salud, que los veganos ven en su decisión alimentaria la única alternativa éticamente permisible.
La gran diferencia entre un vegano y un vegetariano es que los veganos no consumen ningún producto de procedencia animal, mientras que los vegetarianos pueden consumir productos tales como huevo, leche, miel, etc. aunque no es obligatorio el consumo de todos ellos. Por ello el vegano se conoce también como vegetariano estricto, en oposición a los ovovegetarianos y lactovegetarianos.
[editar] Aporte proteico
En contra de la percepción popular de que veganos y vegetarianos no ingieren la suficiente cantidad de proteínas, la mayoría de expertos[cita requerida] consideran que el aporte proteico de estas dietas puede cubrir ampliamente las necesidades de una persona, siempre y cuando se escojan bien las fuentes [cita requerida]. Entre otras, la soja y la quinoa constituyen fuentes de proteínas de muy alto valor biológico. Por otra parte, la combinación de alimentos de origen vegetal como legumbres y arroz, soja y trigo, etc., resulta en la formación de aminoácidos fácilmente absorbibles por el cuerpo humano, como los de la carne y sus derivados.
[editar] El veganismo y la B12
Las personas que practiquen el veganismo durante varios años seguidos deben vigilar su nivel de vitamina B12 en la sangre. Éste es un nutriente básico que es muy difícil hallar en los vegetales, ya que se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal. La vitamina B12 es imprescindible para el funcionamiento neuronal. Al consumir leche y/o huevo, los vegetarianos no estrictos tienen menores probabilidades de padecer esta carencia.
Algunos veganos consideran que con el control adecuado, no debería haber problema, puesto que la vitamina B12 puede hallarse en alimentos de origen vegetal [cita requerida]. No obstante, muchos veganos añaden a su dieta un complemento vitamínico, habitualmente un complejo de vitamina B.
Por su parte, el Instituto de Medicina de Estados Unidos ha recomendado a todos los adultos mayores de 50 años (sean o no vegetarianos) que ingieran suplementos de B12 o alimentos enriquecidos con dicha vitamina, para cubrir sus necesidades.
[editar] El veganismo y el DHA
El DHA es uno de los ácidos grasos omega-3, que difícilmente se puede obtener a través de una alimentación vegana. Es posible metabolizar DHA a través de la conversión en el organismo del ALA, otro ácido graso omega-3, pero el grado de conversión es muy reducido y nulo en muchos casos, por lo que es difícil obtener por medio de la conversión del ALA la cantidad recomendada de 220 mg. diarios de DHA. [1] Hay que añadir que dichos niveles tampoco son alcanzados por la mayoría de personas que siguen una dieta omnívora.
Como solución para conseguir niveles adecuados de DHA en el marco de una dieta vegana se han recomendado dos posibilidades:[2]
- Tomar suficiente cantidad de alimentos que contengan ALA, a la vez que se maximiza la conversión de ALA en DHA. Esto se consigue a través de una dieta nutricionalmente adecuada, bajos niveles de ácidos grasos trans y bajos niveles de ácidos omega-6.
- Consumir suplementos de DHA realizados con algas. Existen las siguientes marcas en el mercado: O-Mega-Zen3 [3] y Vegan Omega-3 DHA [4]. Estos suplementos son especialmente recomendados para embarazadas, lactantes, bebés, ancianos, y personas con problemas neurólogicos y diabéticos.
Un nivel bajo de DHA se relaciona con deficiencia subclínica que desata posibles enfermedades cardiovasculares, desórdenes inflamatorios, enfermedades mentales y psiquiátricas y neurodesarrollo subóptimo. Por contra, una toma suplementaria de DHA, estudiado en pruebas controladas aleatorias, muestra mejoría en neurodesarrollo neonatal, salud cardiovascular y menor presión sanguínea al final de la vida.
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
- Veganismo y vegetarianismo ético
- Defensanimal.org (Veganismo / Antiespecismo / En defensa de los intereses de TODOS los animales)
- Elige veganismo
- HazteVegano.org (Información sobre el estilo de vida Vegano)
- HazteVegetariano.com (Todo acerca del Vegetarianismo y Veganismo)
- Vegan Activist (artículos sobre veganismo y liberacionismo)
- IVU.org/ave/mayores.html (veganismo para mayores de 60 años)
- eldelantalverde (ejemplo de dieta vegana)
- Igualdad Animal (Organización internacional que promueve el veganismo como la consecuencia lógica de un verdadero respeto por los animales)
- Bienestar animal.org
- Entrevista a un vegano
- AnimaNaturalis.org (Organización internacional que promueve los derechos de los animales y el veganismo )
- [5] (Organización Chilena que promueve y defiende los derechos de los animales y el veganismo )
- Greenpeach Foro vegano independiente
- ColombiaVeg.com: Vegetarianismo y Liberacion Animal en Colombia
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