Kalkkuna
Wikipedia
| Kalkkuna |
||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||
|
Kalkkuna (Meleagris spp.) on kanalintuihin kuuluva lintu, joka on peräisin Pohjois-Amerikasta. Nykyisin yleisimmin tunnettu kesykalkkuna polveutuu villikalkkunasta (Meleagris gallopavo).
Kesytettyä kalkkunaa kasvatetaan nykyään laajalti siipikarjan lihatuotantoon. Kalkkunaa syödään jouluna Pohjois-Amerikassa ja laajalti Euroopassa sekä kiitospäivänä Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Kalkkuna on melko suurikokoinen lintu.
Ensimmäinen kalkkuna-ateria Euroopassa lienee tarjottu vuonna 1570 Ranskassa Kaarle IX:n hääpöydässä. Vasta vuonna 1630-luvulta se alkoi yleistyä Keski-Euroopan keittiöissä. Usein kalkkuna ajatellaan virheellisesti saapuneeksi Eurooppaan jo 1500-luvulla. Sekaannuksia on aiheuttanut mm. tunnettu maalaus Henrik VIII:sta, jossa hänellä on kädessään suuri linnun koipipala, joka muistuttaa kovasti mittasuhteiltaan kalkkunaa. On arvioitu, että taiteilija on ottanut hieman vapauksia ja liioitellut palan kokoa, tai sitten kyseessä on ollut ankan tai hanhen koipipala.
