Meleguettapippuri
Wikipedia
| Meleguettapippuri | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Meleguettapippuria |
||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||
|
Meleguettapippuri (Aframomum melegueta) on mauste, joka keskiajalla oli varsin suosittu Euroopassa. Se on inkiväärin ja kurkuman sukulaiskasvi ja kotoisin Länsi-Afrikasta. Keskiajalla sitä käytettiin varsin yleisesti korvaamaan pippuria, koska se on ilmeisesti ollut paljon edullisempi ja mausteen polte on hyvin pippurimainen. Aromi muistuttaa muuten melkoisesti pippuria, mutta sen maku on raaempi ja jälkipolte on pitkä ja kitkerähkö. Nykyään maustetta saatetaan käyttää kardemumman korvikkeena. Maustetta on ollut hyvin vaikea löytää Suomesta, mutta ulkomailta tätä maustetta voi tuoda Suomeen.
[muokkaa] Nimet
Mausteen englantilainen nimi on alligator-pepper, grains of paradise, Guinea grains ja ranskalainen nimi on graines de paradis, maniguette, poivre de Guinée, espanjalainen malagueta ja saksalainen Malagettapfeffer. Suomessa mauste tunnetaan nimillä amomum ja meleguettapippuri.
