Wikipedia
Suolattuja cashew-pähkinöitä.
Munuaispuu (Anacardium occidentale), josta käytetään myös nimeä cashewpähkinä, on alun perin kotoisin Brasiliasta, mutta nykyisin Intia on suurin tuottaja. Munuaispuun kukkaperä muuttuu herkulliseksi 'hedelmäksi' pähkinän kypsyessä. Tämän valehdelmän kärjessä varsinainen hedelmä, pähkinä, jonka kuori on erittäin kova ja sisältää erittäin myrkyllistä öljyä. Pähkinän sisällä on herkullinen siemen, cashew-pähkinä. Nykyään tämä kuori poistetaan koneellisesti eräänlaisessa kuumennusprosessissa ja öljy käytetään teollisesti. Etelä-Amerikassa munuaispuun hedelmät ovat suosittuja, mutta pähkinät jäävät yleensä käyttämättä.