Cervoise
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La cervoise est une bière faite avec de l'orge ou d'autres céréales comme le méteil ou le pois sec. Elle est fabriquée par le cervoisier. Cette boisson, consommée dans l'Antiquité, tient son nom du gaulois cervesia.
L'introduction du houblon ne date que de la fin du XIVe siècle. L'aire de consommation de la cervoise se réduit à mesure que se répand, dans les villes et hors des régions viticoles, la consommation du vin. Au XVe siècle, la cervoise est surtout la boisson du menu peuple du nord de la France.
