Kvas
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Le kvas, kwas ou kwass (en russe et ukrainien квас, en lituanien gira, en estonien kali, signifie « levain ») est une boisson fermentée légèrement alcoolisée populaire en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays d'Europe de l'Est.
Le kvas est une boisson courante en Russie depuis très longtemps. Il peut être fait maison ou produit commercialement. Il est largement consommé en Ukraine, et dans presque toutes les villes on trouve des vendeurs de kvas dans la rue.
Le kvas est fabriqué par la fermentation naturelle du pain fait avec du blé, du seigle ou de l'orge, et est souvent parfumé avec des fruits, des baies ou de la menthe.
Le kvas peut ne contenir quasiment pas d'alcool, et peut au maximum en contenir 2,2%.
